Como Otimizar o Planograma em um Supermercado?

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Em meio a tantas opções nas prateleiras, a disposição dos itens em um supermercado é fator determinante para o seu sucesso. Nesse sentido, o planograma colabora para a organização estratégica das mercadorias no varejo.

Também conhecido “plano de gôndola”, o método ordena os itens no ponto de venda (PDV) considerando os hábitos de compra dos consumidores e a oferta do negócio.

Quer saber detalhes sobre o planograma de supermercado e como ele pode gerar melhores resultados ao varejista? Então, veja esta lista de perguntas e respostas que selecionamos para você.

Planograma de supermercado

Ainda que a experiência e a intuição do proprietário, da gestão e dos demais funcionários colaborem para a organização e exposição dos itens no PDV, é preciso ter método.

Dessa forma, o planograma é bastante útil para o trabalho de visual merchandising e impacta o resultado dos supermercados.

O que é planograma de supermercado?

O planograma de supermercado é uma ferramenta crucial para a eficiência do negócio. Ele permite que os gerentes determinem a melhor disposição dos produtos nas prateleiras, de acordo com fatores como o tamanho do estoque, as preferências dos clientes e as promoções em vigor.

Isso torna mais fácil para os clientes encontrarem o que procuram, aumentando as chances de compra. Além disso, um planograma bem elaborado pode reduzir significativamente o tempo e o custo da operação, pois evita deslocamentos desnecessários de funcionários e equipamentos.

O que levar em consideração ao montar um plano de gôndola?

O planograma deve indicar, exatamente, qual é o espaço a ser ocupado por cada categoria. A determinação dessa localização deve ser feita conforme:

Giro das mercadorias;
Estoque em gôndola;
Importância da categoria;
Lucratividade.

De modo isolado, podemos dizer que quanto maior é o giro dos produtos, maior é a necessidade de espaço no PDV, por exemplo. Ou quanto menos lucratividade uma categoria tiver, menos destaque ela deve receber.

Esses fatores devem ser analisados com cuidado isoladamente e em conjunto, a fim determinar o critério de importância dos itens e a sua consequente posição nos expositores.

Além disso, é importante considerar a chamada “árvore de decisão do shopper” — isto é, os seus critérios de escolha. Assim, deve-se mapear os elementos que são relevantes para o comprador em sua jornada.

Então, o supermercado cria uma estrutura visual a fim de colaborar para o processo de aquisição das mercadorias pelo cliente.

Como montar um planograma de supermercado?

Agora que você conhece o conceito e os principais elementos do plano de gôndola, é hora de conferir o passo a passo para a sua elaboração:

Passo 1: estude o seu público-alvo

A disposição dos itens dos supermercados varia, sobretudo, conforme os hábitos de consumo da clientela. Inclusive, cada unidade de uma rede varejista pode organizar a mercadoria em seu ponto de venda de maneira diferente em função dos shoppers.

Então, avalie cuidadosamente como os compradores se comportam na loja, quais itens eles buscam com mais frequência, qual é o ticket médio, pontos divergentes da jornada de compra, entre outros.

Passo 2: estude o seu estoque

Nesse ponto, temos a informação sobre os itens mais desejados pelo público; então, verifique quais categorias e produtos são mais vantajosos ao negócio. Para isso, faça o trabalho de casa e avalie o que traz melhores retornos à empresa.

Passo 3: destaque os produtos mais vantajosos e distancie os itens mais procurados

Mercadorias com altas margens de lucro devem ser priorizadas e destacadas no PDV; então, posicione-as em locais de grande circulação — como próximo ao check-out, por exemplo.

Já produtos com alta recorrência — como o pãozinho de todo dia — devem ficar em locais distantes, fazendo com que o shopper percorra a loja a fim de encontrá-los. Assim, ele terá contato com outras ofertas e haverá mais chance de aumentar o ticket médio.

Passo 4: crie o planograma e o distribua

Assim que o plano de gôndola for desenhado, o entregue aos profissionais responsáveis pela gestão e exposição dos itens nas gôndolas. Explique a proposta, tire dúvidas e acompanhe o processo de implantação.

Passo 5: monitore e avalie o planograma

Estabeleça um período para conferir se as estratégias adotadas foram positivas, analisando métricas ao fim do prazo estabelecido. Então, avalie o resultado, corrija falhas e implante melhorias.